Ma Ivett, Frida, Judit névnap van.
Fiók
Jelszó:
Legnépszerűbb
Vajdasági magyar-magyar szótár
Remélhetőleg segítségével jobban megértjük egymást. >
“Hálát adunk, hogy Erdély Romániához tartozik”
„Ordítani Kárpátia koncerteken és hullarészegen üvölteni, dögölj meg büdös zsidó.” Ille István ( Kanadai Magyar Hírlap): >
A rikkancs ismét jelenti (18.)
Megőrültem. Ezt már kezdem felfogni, de lehet, hogy csak hülyülök. Tizenöt éve nem engedem Sára lányomnak >
A rikkancs ismét jelenti (22.)
Simor Márton a becsületes neve. 1975-ben született. Szegedi szobrász és tanár. Mivel vallom, hogy az emberiség >
A rikkancs ismét jelenti (12.)
Zsozsó! Őt szinte mindenki így ismeri. Zentai lány, asszony, akinek vadregényes élete valahol mostanság tisztult le. >
A rikkancs ismét jelenti (21.)
Ifjúság Mikor Kolumbusz a zsivajgó partra lépetts követték társai, az ittas tengerészek,szagos szél támadt s lábához hullt >
A rikkancs ismét jelenti (20.)
Mondhatnám azt is, gyerekkori pajtások vagyunk, de ez nem igaz, hisz Robi egy tízessel fiatalabb, és >
A rikkancs ismét jelenti (1.)
Valamelyik nap a múlt héten megcsörren a telefonom, és Árpád közli velem, hogy 19-év után újra >
Újra itt a Napló! - hozzászólások
A Napló újraindulása alkalmából megjelent cikkhez több hozzászólás érkezett. Meggyőződésünk, hogy egyes vélemények tájékozatlanságnól fakadnak. Megpróbáltuk közölni >
A rikkancs ismét jelenti (13.)
Magamnak ezeket a kérdéseket írtam fel. Olyan emlékeztetőnek, miután vasárnap délután rám csörgött: >
Madárdal
Jó magyarnak lenni. Tudom ezt már rég óta, de most szombaton valahogy különösen jó volt, sok >
A rikkancs ismét jelenti (8.)
Ma egy könyvről szeretnék szólni. Ez a gondolat már vagy fél éve érik bennem, de most, >
Az étel bizalmi kérdés
A következő cikk a Fejér Megyei Hírlapban jelent meg S. Töttő Rita tollából, és a Törley nyomdokait követő, ugyancsak Csantavérről elszármazott, Etyeken letelepedett Hernyákékról szól. Hernyák Laci olyan tökélyre emelte a borászatát, hogy 2004-es évjáratú Sauvignon Blanc-ja abban az évben Magyarország legjobb bora volt.
Íme, a teljes cikk:
Elfelejtettük, de szerencsére vannak, akik emlékeztetnek rá: nem csak a sarki nagyáruházból szerezhetjük be otthonra az élelmiszert. Mindenkinek a közelében élnek helyi kistermelők is.
– Számunkra ez egy életstílus. A magyar föld ízét, illatát próbáljuk megmutatni az embereknek – meséli egy új kezdeményezés kapcsán az etyeki Hernyák László és fia, Tamás, akik a borral kezdték, a pálinkával folytatták, most pedig a falusi turizmus egyik legfontosabb elemét, a vendégasztalt vezetik be kis településükön. A kezdeményezés pedig sokak, illetve mindenki számára követendő példa: céljuk, hogy az alapanyagokat, legyen szó bármiről, a környező települések kis, manufakturális gazdaságaitól, termelőitől szerezzék be. Ezt bárki utánuk csinálhatja: akár sajtra, húsra vagy zöldségre-gyümölcsre, fűszerre vagy éppen csokoládéra van szükségük, a nagyáruházak külföldi árui helyett a helyi termelőkhöz ugornak be az alapanyagokért.
Istenien fűszerezett, mézes borecettel locsolt sült sajttal, kellemesen ropogós etyeki pinot gris-vel kínált Hernyák Tamás, a borászfamília legifjabb tagja, hogy megmutassa, hogyan is képzeljem el azt az ebédet, amelynek minden egyes eleme saját életterem terményeiből származik, s amelyet bármikor, ha úgy tartja kedvem, utánacsinálhatok. Mert éppen ez a lényeg: elfelejtettük, hogy az ételt, amely az asztalunkra kerül, nem csak a tíz kilométeren belüli nagyáruházak légkondis, neonfényben pompázó polcairól szerezhetjük be, hanem a szomszédos kistelepüléseken élő kistermelőktől is, akiknél valódi, ízében-húsában helyi terméket találunk. Tejet, melynek tetején ott úszik a tejszín, sajtot, melynek tejét a kertben legelő kecske adta, húst, amely nem felturbózott műtápon, hanem szépen, lassan adagolt, valódi búzán, kukoricán hízlalódott, vagy éppen fűszert, amit a szomszédasszony szárított a napon heteken át. De ahhoz, hogy ezeket a helyeket megismerjük, összefogás kell, s ma, az internet világában ez már nem is olyan nehéz. A Hernyák család például minden termelő elérhetőségét feltünteti a saját honlapján, de ugyanígy tesznek a többiek is. Ez a kis hálózat, amelynek tagjai egymást segítve tudnak csak működni, mostantól nem csupán vásárol egymástól, de vendégeiknek is továbbadja a másik termelő hírét, hogy a szájról szájra marketing segítségével újra felfedeztessék az emberekkel az őket környező világot.
– Ez bizalmi kérdés – összegzi Hernyák László. – Ha bejön hozzánk egy vendég, látja a konyhát, ahol az étel készül. Elmondjuk neki, honnan érkezett az alapanyag, amiből az ételt készítjük.
Az ötletgazdag família most is épp egy új projekten töri a fejét:
– Nemrég találkoztunk egy, tőlünk nem messze élő cukrász házaspárral, akiknek mindene a csokoládé, ezért úgy döntöttünk, készíttetünk velük olyan bonbonfélét, amelyben a saját borunkból készült töltelék található – mondják, s már kínálják is a pinot noir-os étcsokoládét, valamint a kertjükből származó, levendulás finomságot, amely olyan illatos, kívánatos, amilyet boltban sosem kapna a vásárló.
– A borjúhúst Söréd mellől, Orondpusztáról hozzuk, ahogy időnként a sajtot és a túrót is – s már veszi is elő Tamás a szocialista agrárvilágot idéző címkével ellátott joghurtkrémet, amelyet még rálocsol a fűszeres sajtra. Ezt hamarosan egy nagy plakáton is viszontlátjuk, ekkor azonban már Orondpuszta felé tartunk, egy eldugott kis öt hektáros tanyára, ahol vár ránk Vécsei László. A tyúkok, libák, birkák és a csíkos kismalacaira vigyázó mangalicamama otthonának ura sok környékbelit lát el mindenféle földi jóval.
– Orondpuszta 5 hektár, amelyhez plusz 30 hektár legelő tartozik, s a Vértes tájvédelmi körzetben található – mutatja, s vezet körbe az állatorvos házaspár férfiú tagja, akiknek e kistermelői gazdasága öt éve látja el élelemmel a betérőket. – Hagyományos magyar tehénfajtákkal dolgozunk, amelyek ugyan kevesebb, de ízletesebb, zsírosabb tejet adnak. Van még szabadtartásos sertésünk, mangalicánk és hússertésünk is, s mindenféle szárnyas jószágaink. Termelünk tojást is, a tejből pedig minden este sajtot készítünk.
S mindez a Vértes lábánál, pár kilométerre tőlünk. S ez csak két példa a sok közül. Mehetnénk még száz helyre: Felcsútra kecskesajtért, Etyekre kacsáért, Fehérvárcsurgóra mézért, de ha erre nincs mód, szinte mindannyian megtalálhatóak valamelyik környékbeli piacon is. Vagy az interneten…
Utóirat (a Napló megjegyzése): a Hernyák-birtokon ünnepeltük a minap egyik gyakornokunk szülinapját.
Következő cikk: Egy lépés előre, kettő hátra
Kommentek
Ehhez a cikkhez még nem fűztek megjegyzést.
Komment írásához be kell jelentkeznie.
Legfrissebb
Hogyan teszik tönkre a múlt nacionalista szellemei a Nyugat-Balkán jövőjét
A múltból itt maradt nacionalisták, mint Vučić és Dodik, tönkreteszik a Nyugat-Balkán jövőjét. Erre figyelmeztet Vedran >
Az az ember, akitől Orbánnak félnie kell
A Kurier külpolitikai rovatvezetője úgy mutatja be Magyar Pétert, hogy ő az, akitől még Orbán is >
Egyetlen kisteherautóval
Bárcsak ne Magyar Péter volna az egyetlen, aki miatt biztosan fáj most néhány fej a Karmelitában. >
Nem lenne jó az, ha Amerika rendszerváltást próbálna elérni Kínában
Fareed Zakaria a Washington Postban óv attól, hogy hatalomra kerülésük esetén a republikánusok visszatérjenek a kemény >
A júniusi választáson sikerül Fico orrára koppintani?
Ódor Lajos szerint azok a szavazópolgárok, akikkel ő szokott találkozni, egyértelműen abban bíznak, hogy a júniusi >
Az EU új keleti bővítése győzelmet jelentene Putyin felett
A Spiegel szerzője, Michael Sauga szerint manapság teljes az egyetértés az ügyben, hogy a 20 évvel >
A Macron-momentum
Európa sokféle nehézséggel szembesül, de ezek alapvető oka, hogy nincsenek megfelelő vezetői, ezért úgy tűnik, hogy >
Ukrajna győzni fog
Ennek a háborúnak tehát mindenképpen Putyin Oroszországa lesz a vesztese. Vele együtt veszít azonban Orbán Magyarországa >
Autógyáraktól rendőrökig: Hogyan terjeszti ki Kína befolyását Magyarországon
Kína egyre növeli befolyását Magyarországon, kezdve a rendőrjárőröktől az autógyárakig. Hogy Peking nyomul, abban nincs semmi >
Hány tonnát nyom Európa
20 éve politikai szempontból különösen fontos volt, hogy Magyarország és Lengyelország bekerüljön az EU-ba, ma viszont >
A befejezetlen projekt
Hatalmas sikernek bizonyult az Unió keleti bővítése, mert az azóta eltelt időben a korábbi választóvonal mindkét >
Időkapu
Lehetséges, hogy kisebb Ukrajna lesz, de hogy ez az Ukrajna Európa részévé válik és szemben fog >